La Communauté de Communes Brioude Sud Auvergne a initié une réflexion globale sur la création d'un pôle viande, visant à valoriser la filière locale et à renforcer l'attractivité du territoire. Ce projet ambitieux se concentrera sur la qualité et la promotion de produits locaux tout en offrant un équipement moderne et performant.
Le pôle viande comprendra à la fois un site d’abattage et des ateliers de première transformation, capables de traiter de 2 700 à 3 000 tonnes par an. Sur ces volumes, 600 tonnes seront valorisées directement sur place grâce aux ateliers de transformation.
Le site sera conçu selon les plus hauts standards de certification, notamment la norme ISO 22000, et potentiellement la FSSC 22000 pour les ambitions d’exportation. Ces certifications garantiront la qualité, la sécurité et la fiabilité des processus de production.
Le pôle bénéficiera de l’expérience de l’abattoir de Brioude, reconnu pour :
Le pôle viande est conçu pour :
En partenariat avec le lycée agricole de Brioude-Bonnefont, le pôle sera un centre de formation et de recrutement pour les jeunes, contribuant à l’insertion sociale et à la découverte des métiers de proximité.
Situé dans un territoire favorable à l’élevage et au maraîchage, le pôle viande s’intègre dans une réflexion plus large sur un projet alimentaire territorial (PAT). Cette zone accueillera également des commerces proposant des produits issus des circuits courts.
À proximité de l’axe central A75, le projet a été intégré dans le cadre du 1% paysage des travaux de la liaison A75-Brioude. Depuis début 2022, une réflexion globale est menée sur l’accessibilité, l’implantation et l’intégration paysagère de cette future zone artisanale (ZA), garantissant ainsi le respect et la préservation du territoire.
Le pôle viande de Brioude est un outil moderne qui maximisera l’attractivité et la valorisation de la filière tout en respectant l’environnement et les spécificités locales.
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